'수제·홈메이드' 표시, 진짜 손으로 만든 걸까?

수제라니까 왠지 더 정성 들인 느낌!

'수제 쿠키', '홈메이드 잼', '수제버거'라는
단어가 붙은 제품을 보면
왠지 더 정성스럽고 특별해 보입니다.

사람 손으로 하나하나 만들었다는 이미지,
대량 생산품보다 더 믿음이 간다는
소비 심리가 반영된 결과죠.

하지만 이 '수제' 또는 '홈메이드'라는 말,
정말 손으로 만든 제품이어야만
붙일 수 있는 걸까요?

아니면 그냥 마케팅 용어에 불과한 걸까요?

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1. 수제·홈메이드란?

소비자들이 '수제' 제품에서 기대하는 것은 다음과 같습니다.

• 사람 손으로 직접 만든 정성
• 소량 생산
• 화학첨가물 최소화
• 가정식 느낌의 건강한 맛

특히 홈카페, 수제청,
수제 반찬 등이 유행하면서
이런 감성을 강조한 제품이
폭발적으로 늘었습니다.

하지만 현실은 소비자의 기대와는 조금 다를 수 있습니다.

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2. 법적 기준은 있을까?

📌 식품 등의 표시기준(식약처 고시)에 따르면

"수제", "홈메이드"에 대한 명확한 정의는 없음
따라서 제조자가 자율적으로 사용하는 문구
즉, 손으로 직접 만들지 않아도,
또는 공장에서 대량으로 만들어도
‘수제’라고 표시하는 데 법적 제재는 없습니다.

📌 다만, 표시기준 일반 원칙에는 다음과 같은 내용이 포함됩니다:

• 소비자가 오인할 우려가 있는 표시·광고는 금지
• 제품의 제조방법이나 원산지를 허위로 강조해서는 안 됨

결국, '수제'라는 말이 붙었다고 해서
반드시 그 의미 그대로
받아들이긴 어려운 상황입니다.

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3. '수제 느낌'을 강조한 마케팅

다음과 같은 문구들이 자주 보입니다

• "전통 수제 방식" : 정확히 어떤 방식인지 설명 없음
• "집에서 만든 맛 그대로" : 실제 제조는 HACCP 인증 대형 공장에서 이루어짐
• "핸드메이드" : 외형이나 포장만 손으로 조립하는 경우도 존재

이처럼 '수제'라는 말은
제조 전 과정을 수작업으로
했다는 뜻이 아닐 수 있으며,
소비자는 이러한 애매한 표현에
쉽게 오해할 수 있습니다.

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4. 시중 제품 비교

• 예시 1⃣ : ○○○ 수제버거 프랜차이즈
  매장에서 조리하지만, 패티·소스는 본사 공장에서 대량 생산 후 공급
• 예시 2⃣ : △△△ 수제쿠키 전문점
  소량 직접 생산, 유통기한 짧고 포장지에 수작업 흔적 있음
• 예시 3⃣ : ◇◇◇ 수제청 제품
  실제로는 OEM 위탁 생산, 병입 및 라벨 작업만 자체 진행

👉 '수제'라는 단어가 붙어 있어도
어디서, 어떻게, 얼마나 손이 닿았는지는
제품마다 큰 차이가 있습니다.

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5. 소비자 체크리스트

• 제품 설명에 직접 제조 여부가 구체적으로 언급되어 있는지 확인
• OEM(위탁 생산) 여부 확인 : 위탁 생산 시 실질적 제조 주체가 다를 수 있음
• 정성이 담겼다는 감성 외에도, 위생관리, 유통기한, 첨가물 정보 꼼꼼히 살펴보기
• 가격이 높다고 무조건 수제일 거라는 착각은 금물

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'수제'라는 말, 감성보다 근거가 필요합니다

수제라는 단어는 따뜻하고 정성스러운 느낌을 줍니다.

제품이 수제인지 아닌지를 판단하려면
표면적인 단어보다 제조 과정의 정보를
살피는 소비자 자세가 중요합니다.

👉 다음에 '수제' 제품을 고를 땐,
손으로 만들었는지보다,
누가 어떻게 만들었는지를 먼저 확인해 보세요.

📌 출처
식품 등의 표시기준(식약처 고시)
소비자시민모임
소비 인식 보고서
ThinkFood, 식품저널 기사 사례