반응형 기름추천1 [식용유지류 시리즈 ⑧] 어떤 요리에 어떤 기름이 좋을까? 기름 하나에도 요리에 어울리는 ‘성격’이 있다냉장고에 있는 한 병의 기름으로모든 요리를 해결하곤 하지만,사실 요리에 따라 어울리는 기름은 달라야 합니다. 튀김처럼 고온이 필요한 요리,샐러드처럼 생으로 먹는 요리,또는 향을 더해야 하는 양념까지… 기름은 단순히 익히는 수단이 아니라,맛과 향, 영양까지 좌우하는 중요한 식재료입니다. 이번 글에서는 요리 종류별로 어떤 기름을골라야 하는지 감각적으로 정리해볼게요.1. 튀김 요리에는 어떤 기름이 좋을까?튀김은 높은 온도에서 오랜 시간 조리되기 때문에,름이 견딜 수 있는 온도, 즉 ‘발연점’이 가장 중요합니다. 포도씨유는 깔끔하고 무맛에 가까우면서도발연점이 높아 튀김용으로 무난하게 쓰이며,정제된 카놀라유도 튀김에 잘 어울리는 기름입니다. 정제 올리브유는 엑스트라버진.. 2025. 4. 26. 이전 1 다음 반응형
