[식용유지류 시리즈 ⑫] 향미유, 풍미를 입히는 기름
고소함 이상의 향, 요리를 감싸는 오일파스타 위에 바질 오일 한 방울,샐러드에 트러플 향 가득한 드레싱. 음식의 맛을 한층 끌어올리는이 비밀 병기는 바로 ‘향미유’입니다. 기름 자체로 요리를 완성하기보다는,마지막 한 스푼으로 풍미를 결정짓는 향미유는감각적인 요리의 마무리를 책임지는 기름입니다. 이번 글에서는 향미유의 정의,종류, 활용 팁까지 함께 살펴봅니다.1. 향미유란?향미유는 기본 식물성 기름(예: 포도씨유, 해바라기유, 카놀라유 등)에마늘, 고추, 허브, 트러플, 바질 등 향이 강한 재료를넣어 추출하거나 우려낸 기름입니다. 드레싱, 볶음 마무리, 소스, 파스타, 퓨전 한식 등에쓰이며, 최근에는 가정용으로도다양한 상품이 출시되고 있습니다. 특히 트러플오일, 바질오일, 갈릭오일 등은외식 업장에서만 쓰이..
2025. 4. 29.
