[이 음료, 뭐가 다를까? ④-1] 발효음료, 진짜 발효되었을까?
'발효'라는 말, 정말 건강을 의미할까?‘발효’라는 단어는왠지 건강해 보입니다. 발효음료라고 하면자연스러운 미생물 작용, 장 건강, 소화 기능 향상 같은 이미지가 떠오르죠. 하지만 시중에 출시된 발효음료는정말 다 같은 기준을 따르고 있을까요? 이번 편에서는 식품공전 기준에 따른발효음료류의 정의와 분류, 표시 기준, 대표적인 오해 사례들을 살펴보며,소비자가 진짜 ‘발효된’ 음료를고를 수 있도록 도와드리겠습니다.1. 발효음료란?발효음료류는 유가공품 또는 식물성 원료를유산균, 효모, 기타 미생물 등으로발효시켜 가공한 음료로,식품공전 기준에 따라다음과 같이 분류됩니다: 유산균음료유산균으로 발효시킨 음료효모음료효모로 발효시킨 음료기타발효음료유산균이나 효모 이외의 미생물(예: 발효균주 등)로 발효시킨 음료이 중 유..
2025. 4. 8.
