반응형 축산물가공품1 [유가공품 시리즈④] 유크림과 생크림의 차이, 알고 먹으면 다릅니다 카페에서 휘핑크림 올린 커피를 주문할 때,혹은 베이킹할 때 생크림이 필요한 순간,‘유크림이랑 생크림은 뭐가 다르지?’ 궁금하셨죠? 오늘은 비슷하게 느껴지는 유크림과 생크림의 차이를명확하게 알려드리겠습니다.유크림이란?유크림은 우유 또는 우유류에서유지방만 분리한 것을 말합니다. 즉, 우유 속 지방층을 모아낸고지방 원료로,농축된 지방 함량이 특징입니다. 식품공전상 ‘유크림류’에 속하며,유지방 함량이 30% 이상이어야 합니다. 보통 흰 액체 형태로 유통되며,100% 유크림 그대로 판매되거나 식품 또는 식품첨가물이 들어간가공유크림(유지방 18% 이상)으로도 나옵니다. 커피 프랜차이즈, 제과제빵제조 공정에서 많이 쓰이는 기초 원료입니다.생크림이란?생크림은 일반적으로 유크림을 그대로 휘핑해 사용할 수 있는 상태의 제.. 2025. 7. 21. 이전 1 다음 반응형
