반응형 0g표시기준1 [식용유지류 외전] 트랜스지방, 왜 문제일까? 무조건 0g이면 괜찮은 걸까?트랜스지방이라는 단어는 한때식품업계를 뒤흔든 키워드였습니다. ‘트랜스지방 0g’이라는 문구가 제품 앞면에커다랗게 인쇄되던 시절,소비자들은 무조건 트랜스지방이없어야 안전하다고 믿었죠. 하지만 0g 표시에도 불구하고 트랜스지방이‘완전히 없는 것’은 아닐 수 있습니다. 이번 외전에서는 트랜스지방이 무엇이고,왜 문제가 되었는지, 현재 규제 기준은 어떤지,소비자는 무엇을 주의해야 하는지를 정리해드립니다.1. 트랜스지방이란?트랜스지방은 지방산의 이중결합 구조가‘트랜스(Trans)’ 형태로 배열된 지방을 말합니다. 불포화지방산을 인위적으로 고체화하기 위해수소를 첨가하는 공정(부분경화과정)에서 주로 생성되며,마가린, 쇼트닝, 냉동 베이커리, 튀김유 등다양한 가공식품에 쓰여 왔습니다. 자연적.. 2025. 4. 30. 이전 1 다음 반응형
