반응형 액상커피2 [이 음료, 뭐가 다를까? ⑧-2] 콜드브루, 부드럽다고 카페인도 적을까? 산미는 약하지만 카페인은 강하다?부드러운 맛, 산미 없는 향, 차가운 감촉. 콜드브루는 최근 몇 년 사이가장 인기 있는 커피 유형이 되었죠. 하지만 '부드럽다'는 인상 때문에'카페인도 약하겠지'라고 생각하는 소비자도 많습니다. 정말 그럴까요? 이번 글에서는 콜드브루의 제조방식과 카페인 함량, 표시 기준을 중심으로 '순하지만 강한' 콜드브루의진짜 정체를 알아봅니다.1. 콜드브루란?찬물로 천천히 내린 커피콜드브루는 뜨거운 물 대신상온 또는 냉수로 오랜 시간(통상 8~24시간)추출한 커피입니다. 뜨거운 물 대신 천천히우러내기 때문에쓴맛과 산미는 줄어들고,향은 부드럽게 유지되는 특징이 있습니다. 하지만 추출 시간이 긴 만큼커피 성분이 더 진하게 우러나올 수 있고,카페인 농도 또한 높아질 수 있습니다.2. 식품공.. 2025. 4. 12. [이 음료, 뭐가 다를까? ⑧-1] 커피류 – 커피는 다 같은 커피가 아니다? 믹스커피, 캔커피, 콜드브루… 커피는 어디까지가 커피일까?아침을 여는 습관처럼 자리 잡은 커피. 하루에 한 잔 이상 마시는 사람이많을 만큼 국민 음료가 됐죠. 그런데 우리가 마시는 커피는정말 '커피'일까요? ‘커피고형분 0.5%’라는말은 무슨 의미일까요? 이번 글에서는 식품공전 기준에 따른커피류의 정의, 세부 유형, 커피고형분 표시 기준을 중심으로커피음료를 정확하게 구별해 드립니다.1. 커피의 정의식품공전 기준으로 살펴보면?식품공전에서는 커피류를다음과 같이 정의합니다. 커피라 함은 커피원두를 가공한 것이거나,이에 식품 또는 식품첨가물을가한 것으로서 다음 유형을 포함한다.볶은커피커피원두를 볶은 것 또는 이를 분쇄한 것인스턴트커피볶은커피의 가용성 추출액을 건조한 것조제커피인스턴트커피 또는 볶은커피에 식품 .. 2025. 4. 12. 이전 1 다음 반응형
