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오메가63

[식용유지류 시리즈 ⑦] 참기름 vs 들기름, 무엇이 더 좋을까? 고소한 향만큼 고민도 깊은 기름 선택비빔밥 위에 한 방울, 나물무침에 한 스푼. 고소한 향으로 입맛을 돋우는 전통기름,참기름과 들기름. 많은 가정에서둘 다 한 병씩은 갖고 있지만,막상 요리할 때 어떤 걸 써야 할지고민될 때가 있습니다. 비슷해 보이지만 전혀 다른 이 두 기름은맛뿐 아니라 영양, 용도, 보관법까지 다릅니다. 이번 글에서는 참기름과 들기름의차이를 쉽게 풀어볼게요.1. 기름의 향은 어디서 오는 걸까?참기름은 볶은 참깨에서,들기름은 볶은 들깨에서추출한 기름입니다. 볶는 과정에서 나는 고소한 향이두 기름의 핵심 매력이지만, 그 향은 꽤 다릅니다.참기름은 부드럽고 구수한 향,들기름은 조금 더 강하고 깊이 있는 향을 가집니다. 특히 들기름은 약간 쌉싸름하면서도 텁텁한 풍미가 있어 나물이나 묵무침에 잘.. 2025. 4. 26.
[식용유지류 시리즈 ④] 콩기름 대신 뭘 써야 할까? 카놀라유·해바라기유·포도씨유 비교 콩기름 말고 뭐 없을까?‘건강을 생각해 기름을 바꾸고 싶어요.’ 최근 소비자들 사이에서 콩기름 대신다른 식물성 기름을 찾는 움직임이 늘고 있습니다. 가장 많이 언급되는 대체 기름은카놀라유, 해바라기유, 그리고 포도씨유입니다. 이들은 고급 레스토랑이나 건강식 레시피에서자주 등장하며, ‘건강한 기름’이라는 인식이 강하죠. 하지만 정말 이 기름들이콩기름보다 건강에 더 좋을까요? 이번 글에서는 세 가지 대표적인 식물성 기름의특징과 장단점을 쉽게 정리해보았습니다.1. 카놀라유고온 조리와 심혈관 건강에 적합한 기름카놀라유는 유해 성분을 제거한유채씨에서 추출한 기름으로,불포화지방산 비율이 약 93%에 이릅니다. 이 중 단일불포화지방산이 60% 이상이며,오메가-3 지방산(알파-리놀렌산)도 약 9%함유하고 있어 심혈관.. 2025. 4. 24.
[식용유지류 시리즈 ③] 콩기름, 가장 익숙하지만 가장 논란 많은 기름 ‘국민 기름’의 명암식용유 하면 가장 먼저 떠오르는 기름, 콩기름. 마트 진열대에서 대용량으로 흔히 볼 수 있고,우리 식탁에 가장 오랫동안 자리한 기름이기도 합니다. 가격도 착하고, 튀김부터 부침, 볶음까지 활용도도 높죠. 하지만 최근에는 콩기름에 대해 이런저런 말들이 들려옵니다.'오메가-6가 많아 염증을 유발한다', 'GMO 콩이 사용된다','정제 과정이 건강에 좋지 않다' 등 여러 우려도 존재하죠. 이번 글에서는 콩기름의 탄생 배경부터 특징, 논란,그리고 제대로 고르는 방법까지 정리해드릴게요.1. 콩기름의 탄생과 보급콩기름은 20세기 초 미국에서 산업화되기 시작해,1950년대 이후 세계 각국에서본격적인 대량생산이 이뤄졌습니다. 한국에서는 1970~80년대 경제성장과 함께식용유 수요가 급증하면서,가격 .. 2025. 4. 24.
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