[식용유지류 시리즈 ⑬] 당신의 주방에 맞는 기름, 어떻게 고를까?
기름 하나 바꿨을 뿐인데우리는 하루에도 여러 번 기름을 사용합니다. 볶고, 튀기고, 버무리고, 뿌리는그 기름이 어떤 종류인지,우리 건강에 어떤 영향을 주는지깊이 고민해본 적 있으신가요? 식물성 기름, 동물성 기름, 마가린, 쇼트닝, 향미유…모두 같은 듯 다른 이 기름들은 그 자체로식문화의 축적이자 건강을 좌우하는 요소입니다. 이 시리즈에서는 각각의 기름을 나누어 살펴봤다면,이번 편에서는 전체를 요약하고,소비자가 기름을 고를 때 꼭 살펴야 할‘체크리스트’를 정리해드립니다.1. 식용유지류, 이렇게 분류됩니다식물성 기름 : 콩기름, 카놀라유, 해바라기유, 올리브유, 팜유, 참기름, 들기름 등동물성 기름 : 버터, 라드(돼지기름), 우지(소기름)가공 유지류 : 마가린, 쇼트닝, 식물성 크림, 향미유 등각각은 영..
2025. 4. 29.
[식용유지류 시리즈 ③] 콩기름, 가장 익숙하지만 가장 논란 많은 기름
‘국민 기름’의 명암식용유 하면 가장 먼저 떠오르는 기름, 콩기름. 마트 진열대에서 대용량으로 흔히 볼 수 있고,우리 식탁에 가장 오랫동안 자리한 기름이기도 합니다. 가격도 착하고, 튀김부터 부침, 볶음까지 활용도도 높죠. 하지만 최근에는 콩기름에 대해 이런저런 말들이 들려옵니다.'오메가-6가 많아 염증을 유발한다', 'GMO 콩이 사용된다','정제 과정이 건강에 좋지 않다' 등 여러 우려도 존재하죠. 이번 글에서는 콩기름의 탄생 배경부터 특징, 논란,그리고 제대로 고르는 방법까지 정리해드릴게요.1. 콩기름의 탄생과 보급콩기름은 20세기 초 미국에서 산업화되기 시작해,1950년대 이후 세계 각국에서본격적인 대량생산이 이뤄졌습니다. 한국에서는 1970~80년대 경제성장과 함께식용유 수요가 급증하면서,가격 ..
2025. 4. 24.
