[계란 표시 제대로 읽기 ④] “계란 유통기한, 냉장보관 맞아? 헷갈리는 표시와 보관법 완벽 해설”

마트 진열대에서 계란을 고를 때,
어떤 기준으로 고르시나요?

가격, 브랜드, 포장 디자인도 중요하지만,
‘표시사항’을 제대로 확인하는 것이 가장 중요합니다.

특히, 신선도와 위생이 중요한 계란은
구입 시 체크해야 할 정보가 많고,
잘못된 보관법은 식중독을 유발할 수 있기에
각별한 주의가 필요합니다.

이번 글에서는
‘계란 표시 제대로 읽기 시리즈’의 마지막 편으로,
계란을 구입할 때 꼭 확인해야 할 표시사항과
신선하게 보관하는 법 , 주의사항 까지 알기 쉽게 정리했습니다.

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1. 구입 시 꼭 확인! 계란 표시 핵심 체크포인트는?

계란은 "식용란"으로 분류되며,

축산물 표시기준에 따라 다음 사항들이 표시됩니다.

• 제품명 : 제품의 고유명칭
• 내용량 : 갯수로 표시하고 중량을 괄호 안에 표시
• 생산자명 및 소재지 : 생산자 또는 농장의 실명과 주소
• 판매자명 및 소재지 : 식용란수집판매업의 영업장 명칭 및 소재지
• 유통기한 : 소비자가 안전하게 섭취할 수 있는 기한 (선별포장일 기준 15일 이내 설정)

이 외에도 보존방법 및 보존온도,

"구입 후 냉장 보관하시기 바랍니다." 안내표시,

선별포장일자 등이 추가될 수 있습니다

출처 : 축산물의 표시기준 제 2014-107호

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2. 계란은 언제까지 먹어야 할까? '유통기한'과 '선별포장일자'의 차이

계란의 유통기한은 산란일로부터 약 3주 입니다.

유통기한이 지난 후에도 25일까지는 섭취가 가능 하지만,

반드시 신선도를 확인한 후 섭취하는 것이 중요합니다.

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3. 신선도 확인 방법은?

신선한 계란인지 확인하려면 다음 방법을 활용해보세요.

• 물에 넣어보기
  계란을 물에 넣었을 때 바닥에 수평으로 눕거나 가라앉으면 신선합니다.
• 흔들어보기
  계란을 살짝 흔들었을 때 내부 공기층이 커져 '찰랑'하는 소리가 나면 신선하지 않은 상태입니다.
• 냄새 맡기
  비린내나 이상한 냄새가 나면 섭취하지 말아야 합니다.
• 깨보기
  흰자와 노른자의 경계가 뚜렷하고, 노른자가 볼록하면 신선한 계란입니다.

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4. 냉장 보관? 세척 여부에 따라 달라지는 보관법

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계란의 보관법은 ‘세척란’인지 ‘비세척란’인지에 따라 달라집니다.

• 세척란
  선별포장장에서 세척, 살균, 건조 등의
  위생처리를 거친 계란입니다.
  껍데기의 큐티클(보호막)이 제거되므로
  반드시 냉장보관 해야 합니다.
• 비세척란
  산란 직후 닭 농장에서 수거된 상태 그대로 판매합니다.
  큐티클이 보존돼 상대적으로 보존성이 높아
  상온 보관이 가능하나, 가급적 구입 후
  냉장보관 하는 것이 안전합니다.

세척란 vs 비세척란 장단점 비교

구분	장점	단점
세척란	- 껍데기 오염 제거로 위생적 - 세균 오염 우려 낮음	- 큐티클 제거로 보존성 떨어짐 - 반드시 냉장보관 필요
비세척란	- 큐티클 유지로 보존성 높음 - 전통 유통 방식과 유사	- 껍데기에 오염 물질이 남아 있을 수 있음 - 구입 후 즉시 냉장 권장

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5. 소비자 TIP!

• 계란은 온도 변화에 민감 하므로, 구입 후 즉시 냉장고에 보관 하세요.
• 냉장고 문보다는 온도 변화가 적은 안쪽 칸 이 보관에 적합합니다.
• 계란은 둥근 면이 위로 향하도록 보관 하면 내부 공기층이 노른자에 닿는 것을 줄여 신선도 유지에 도움이 됩니다.
• 껍데기에 있는 자연 보호막을 유지하기 위해 세척하지 않고 보관 하는 것이 좋습니다.

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6. 올바른 정보가 안전한 식탁을 만듭니다

계란은 단순한 식재료 같지만,

위생과 신선도가 매우 중요한 제품입니다.

 

‘선별포장일자’, ‘유통기한’ 등 표시사항을 제대로 확인하고,

구입 후에는 빠르게 냉장보관하는 습관만으로도

식중독 등의 위험을 크게 줄일 수 있습니다.

 

소비자의 똑똑한 선택이 우리 가족의 건강을 지키는 첫걸음입니다.

 

 

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