[식육가공품 시리즈④] 건조저장육류란? 육포, 말린고기, 반건조육의 차이 제대로 알기
건조저장육류란?마트나 편의점에서 쉽게 볼 수 있는육포, 말린 고기 간식들.이런 제품들이 어떤 기준으로분류되는지 궁금하지 않으셨나요? 식품위생 기준상 건조저장육류란,식육에 식품 또는 식품첨가물을 첨가하여 건조하거나 열처리 후 건조한 가공육을 말합니다. 즉, 말려서 오래 보관할 수 있게 만든고기 제품군이죠. 단, 육함량이 85% 이상이어야 하며,수분함량은 55% 이하로 규정되어 있습니다.건조저장육류의 대표적인 예쇠고기 육포가장 흔한 제품. 간장, 설탕, 향신료 등을 넣어 간을 한 뒤 저온에서 말림돼지고기 육포돼지고기를 얇게 썰어 양념 후 건조반건조 고기수분이 조금 더 남아있어 촉촉한 식감을 지님훈연 건조육고기 자체를 훈제한 뒤 건조하여 풍미를 더함제품마다 맛과 식감, 보관성, 용도가다르기 때문에 선택 전 성..
2025. 8. 4.
[강조표시 시리즈 ⑦] 단백질 바, 진짜 고단백일까? 영양표시 기준 확인법
헬스 아니어도 단백질!이젠 단백질이 ‘근육’보다 ‘건강’과 직결되는 키워드가 됐습니다.마트, 편의점만 가도“고단백! 단백질 풍부! 단백질 바!”라는!” 문구들이 넘쳐나죠.그런데… 정말 다 ‘고단백’일까요?이번 글에서는‘단백질 강조 표시 기준’을 제대로 알려드릴게요. 1. 단백질 시장, 얼마나 성장했을까?단백질은 이젠 운동선수 전유물이 아니에요.다이어트, 당 관리, 건강 간식등 다양한 수요로 시장이 빠르게 커지고 있어요. 식약처 2023 식품 소비 트렌드에 따르면,영양강조 표시 식품 중 단백질 제품 비율은 11.6%,3위를 차지했어요! 단백질 바, 요구르트, 음료, 시리얼 등먹기 편하고 간편한 제품들이 인기를 끌고 있어요. 실제 국내 성인 1일 단백질 섭취량은 평균 73g입니다.남성 84.1g, 여성 6..
2025. 3. 25.
