[식용유지류 시리즈 ⑤] 올리브유, 건강한 기름의 대명사일까?
가장 고급스럽고 건강해 보이는 기름, 올리브유올리브유는 건강한 식단의 상징처럼 여겨집니다. 특히 지중해식 식단이 주목받으면서,엑스트라 버진 올리브유는 슈퍼푸드로 자리매김했죠. 하지만 시중에 나와 있는다양한 '올리브유' 제품을 보면헷갈릴 때가 많습니다. "버진? 정제?피자에 뿌리는 건 뭐고,튀김에 써도 될까?" 이번 글에서는 올리브유의 종류, 성분, 건강 이점, 요리 활용 팁까지꼼꼼하게 정리해드릴게요.1. 올리브유의 유래와 기본 정보올리브유는 올리브 나무의 과실에서 짜낸 기름입니다. 인류가 가장 오래 사용해온 기름 중 하나로,고대 로마와 그리스 시절부터의약과 요리에 모두 쓰였고,지금도 스페인, 이탈리아, 그리스가세계 3대 생산국으로 꼽힙니다. 유럽에서는 PDO(원산지 보호) 제도를 통해품질을 철저히 관리하..
2025. 4. 25.
[식용유지류 시리즈 ③] 콩기름, 가장 익숙하지만 가장 논란 많은 기름
‘국민 기름’의 명암식용유 하면 가장 먼저 떠오르는 기름, 콩기름. 마트 진열대에서 대용량으로 흔히 볼 수 있고,우리 식탁에 가장 오랫동안 자리한 기름이기도 합니다. 가격도 착하고, 튀김부터 부침, 볶음까지 활용도도 높죠. 하지만 최근에는 콩기름에 대해 이런저런 말들이 들려옵니다.'오메가-6가 많아 염증을 유발한다', 'GMO 콩이 사용된다','정제 과정이 건강에 좋지 않다' 등 여러 우려도 존재하죠. 이번 글에서는 콩기름의 탄생 배경부터 특징, 논란,그리고 제대로 고르는 방법까지 정리해드릴게요.1. 콩기름의 탄생과 보급콩기름은 20세기 초 미국에서 산업화되기 시작해,1950년대 이후 세계 각국에서본격적인 대량생산이 이뤄졌습니다. 한국에서는 1970~80년대 경제성장과 함께식용유 수요가 급증하면서,가격 ..
2025. 4. 24.
[식용유지류 시리즈 ②] 식물성 기름, 얼마나 알고 계신가요?
건강한 기름의 대명사, 식물성 유지식물성 기름이라고 하면 왠지 건강할 것 같고,동물성 지방보다 안전하다는이미지가 떠오르지 않나요? 실제로 많은 소비자가 요리용 기름을 고를 때‘식물성’이라는 단어를 보고 안심하곤 합니다. 하지만 모든 식물성 기름이 무조건 좋은 건 아닙니다. 어떤 원료에서 추출했는지, 어떻게 정제했는지,그리고 어떻게 쓰이는지에 따라그 영향은 크게 달라지죠. 이번 글에서는 식물성 기름이 무엇인지부터,국내외 시장 흐름과 트렌드, 소비자의 선택 기준까지핵심만 정리해드립니다.1. 식물성 유지란 무엇인가요?식물성 유지는 곡류, 두류, 견과류, 씨앗류, 과실 등식물에서 추출한 기름을 뜻합니다. 주로 씨앗을 압착하거나, 화학 용매를 이용해지방을 추출한 뒤 정제하여 식용으로 사용합니다. 📌 대표적인 식..
2025. 4. 22.
