[유가공품 시리즈⑨]유청, 유청분말, 유청단백 차이 쉽게 정리!
요즘 단백질 보충제나건강식품에서 자주 보이는 단어,유청(Whey), 유청분말, 유청단백. 비슷해 보이지만 각각 의미와용도가 다른 유가공 성분입니다. 이번 글에서는 이 세 가지의 차이를헷갈리지 않게 정리해드립니다.유청(Whey)이란?유청은 우유를 응고시킬 때 남는 맑은 액체 성분입니다. 치즈나 카세인을 만들 때단백질 덩어리는 굳고,그 외 수분이 분리되는데 이것이 유청입니다. 90% 이상이 수분이며,단백질, 유당, 무기질이 소량 포함돼 있습니다. 이 상태 그대로는 유통이 어렵기 때문에보통 가공되어 사용됩니다.유청분말이란?유청분말은 유청을 건조시켜 만든분말 형태의 유제품입니다. 단백질보다는 유당과 무기질이 중심이며,단맛이 살짝 있습니다. 이 분말은 과자, 빵, 유아식, 가공식품 등에풍미 개선용으로 많이 사용됩..
2025. 7. 26.
