요즘 단백질 보충제나
건강식품에서 자주 보이는 단어,
유청(Whey), 유청분말, 유청단백.
비슷해 보이지만 각각 의미와
용도가 다른 유가공 성분입니다.
이번 글에서는 이 세 가지의 차이를
헷갈리지 않게 정리해드립니다.
유청(Whey)이란?
유청은 우유를 응고시킬 때
남는 맑은 액체 성분입니다.
치즈나 카세인을 만들 때
단백질 덩어리는 굳고,
그 외 수분이 분리되는데 이것이 유청입니다.
90% 이상이 수분이며,
단백질, 유당, 무기질이 소량 포함돼 있습니다.
이 상태 그대로는 유통이 어렵기 때문에
보통 가공되어 사용됩니다.
유청분말이란?
유청분말은 유청을 건조시켜 만든
분말 형태의 유제품입니다.
단백질보다는 유당과 무기질이 중심이며,
단맛이 살짝 있습니다.
이 분말은 과자, 빵, 유아식, 가공식품 등에
풍미 개선용으로 많이 사용됩니다.
단백질 함량은 낮고, 기능성보다는
제조용 원료로 쓰인다고 보시면 됩니다.
유청단백(Whey Protein)이란?
유청단백은 유청에서 단백질만을
고순도로 추출한 성분입니다.
운동 후 마시는 단백질 쉐이크에
많이 들어 있는 WPC, WPI가 이에 해당됩니다.
- WPC(농축유청단백)
단백질 약 80% 내외 - WPI(분리유청단백)
단백질 90% 이상으로 더 정제된 형태입니다.
소화 흡수가 빠르고, 아미노산 구성도
우수해 근육 회복, 영양 보충에 적합합니다.
한눈에 보는 비교표
| 구분 | 형태 | 주요 성분 | 용도 |
|---|---|---|---|
| 유청 | 액상 | 수분, 유당, 소량 단백질 | 치즈 부산물, 원료 |
| 유청분말 | 분말 | 유당, 미네랄, 단맛 | 가공식품 풍미용 |
| 유청단백 | 고농축 분말 | 단백질 80~90% | 보충제, 헬스영양식 |
이렇게 활용하세요
✔ 가공식품 원료엔 유청분말
✔ 단백질 보충이 목적이면 유청단백
✔ 유청 자체를 쓰는 경우는 많지 않지만
원료 이해는 중요합니다.
제품 라벨에 ‘WPC’, ‘WPI’, ‘유청분말’이
보인다면 오늘 내용을 떠올려 보세요.
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