[이 음료, 뭐가 다를까? ④-1] 발효음료, 진짜 발효되었을까?
'발효'라는 말, 정말 건강을 의미할까?‘발효’라는 단어는왠지 건강해 보입니다. 발효음료라고 하면자연스러운 미생물 작용, 장 건강, 소화 기능 향상 같은 이미지가 떠오르죠. 하지만 시중에 출시된 발효음료는정말 다 같은 기준을 따르고 있을까요? 이번 편에서는 식품공전 기준에 따른발효음료류의 정의와 분류, 표시 기준, 대표적인 오해 사례들을 살펴보며,소비자가 진짜 ‘발효된’ 음료를고를 수 있도록 도와드리겠습니다.1. 발효음료란?발효음료류는 유가공품 또는 식물성 원료를유산균, 효모, 기타 미생물 등으로발효시켜 가공한 음료로,식품공전 기준에 따라다음과 같이 분류됩니다: 유산균음료유산균으로 발효시킨 음료효모음료효모로 발효시킨 음료기타발효음료유산균이나 효모 이외의 미생물(예: 발효균주 등)로 발효시킨 음료이 중 유..
2025. 4. 8.
[이 음료, 뭐가 다를까? ③-2] 탄산음료 대신, 탄산수는 괜찮을까?
탄산의 청량감은 좋지만 건강엔 걱정?그렇다면 탄산수는?콜라나 사이다 같은 탄산음료가 시원하고 맛있는 건 사실이죠. 하지만 고당류, 인공감미료, 인산 등건강에 좋지 않은 성분으로 인해 꺼려지는 경우도 많습니다. 그래서인지 최근에는 '건강한 대체 음료'로 탄산수를 찾는 소비자들이 늘고 있어요. 그런데 정말, 탄산수는 탄산음료보다 건강한 선택일까요? 건강 음료라고 단정 짓기 전에,성분과 기준을 먼저 들여다볼 필요가 있습니다.1. 탄산수란?식품공전에서는 탄산수를다음과 같이 정의합니다. 정제수나 천연수에 이산화탄소(CO₂)를 주입한 음료당류, 향료, 감미료, 색소 등의 첨가물은 일절 들어가지 않음일반적으로 '무열량', '무당', '무첨가물' 제품즉, 탄산수는 본질적으로 물 + 탄산가스로 이루어진 매우 단순한 구조..
2025. 4. 8.
[이 음료, 뭐가 다를까? ②-2] 과일채소음료, 정말 건강한 음료일까?
과일 그림 보고 골랐는데, 생각보다 건강하지 않다고?마트나 편의점에서'오렌지', '사과', '당근' 같은과일·채소 그림이 큼직하게그려진 음료를 보면,괜히 건강해 보이지 않나요? 실제로 많은 소비자들이과일·채소 음료를건강 음료 또는 식사 대용처럼 처럼 생각하고 고르곤 합니다. 그런데 이 과일·채소류 음료들,모두가 건강한 선택일까요?1. 과일·채소음료란? 과일·채소음료는 과일 또는 채소의착즙액, 농축액, 추출액 등을원료로 한 음료로, 당류나 향료, 감미료 등이 함께 포함되는 경우도 많습니다. 즉, '건강해 보이지만 생각보다 단순하지 않은 구성'을가지고 있다는 것! 제품에 따라 영양적 가치가크게 달라질 수 있어요.2. 과일보다 당이 많다고?많은 과일·채소 음료는100% 과즙 이 아닌 경우가 많고,다음과 같은..
2025. 4. 7.
[이 음료, 뭐가 다를까? ①] 음료류 7가지 식품유형 총정리
마트 진열대 속 음료, 도대체 어떤 기준으로 나뉘는 걸까?편의점이나 마트를 둘러보면다양한 음료들이 즐비합니다. 과즙 100% 주스, 과일향 탄산수,유산균이 들어간 발효음료,고카페인 에너지드링크, 홍삼음료까지. 그런데 이 음료들은 법적으로는 어떤 기준으로 구분될까요? 소비자가 보기엔 비슷해 보이지만,식품공전과 관련 고시 에서는엄연히 서로 다른 식품유형으로 분류됩니다. 이 시리즈는 바로 그 음료류 식품유형과표시기준의 차이를 하나씩 살펴보는 콘텐츠입니다. 오늘은 그 첫 번째 시간으로,음료류 식품유형 총정리 편을 준비했어요.1. 식품공전상 7가지 유형식품공전에 따르면,음료류는 다음과 같은하위 유형으로 분류됩니다. 다류"침출차, 액상차, 고형차"식물성 원료를 주원료로 하여제조･가공한 기호성 식품커피"볶은커피, 인..
2025. 4. 7.
