[이 음료, 뭐가 다를까? ⑤-3] 과일맛·곡물맛 두유의 영양적 진실
그냥 두유는 심심해서… 맛있는 두유, 괜찮을까요?딸기맛 두유, 초코맛 두유,17곡 두유, 검은콩 두유 등…요즘 마트에 가면정말 다양한 맛의 두유가 진열돼 있죠. 고소한 두유보다한결 달콤하고 부드러워서,아이들 간식이나 아침 대용으로도 인기예요. 그런데 이런 '맛있는 두유'들,건강에도 맛있을까요? 이번 글에서는 다양한 맛두유의 식품유형, 영양성분, 표시기준을 중심으로 확인해봅니다.1. 이런 두유, 어떤 식품유형일까?일반적으로 두유 제품은식품공전 기준에 따라'원액두유'와 '가공두유'로 나뉘며,대부분의 맛있는 두유는가공두유에 해당합니다. 가공두유는 원액두유나 두류가공품의 추출액에과일, 채소, 곡물, 유가공품 등을 첨가해 만든 제품으로,두류고형분이 1.4% 이상 포함되어야 합니다. 실제 예시로, 베지밀의 ‘애플망..
2025. 4. 10.
[이 음료, 뭐가 다를까? ⑤-2] 전두유(全豆乳), 진짜 콩을 통째로 마시는 걸까?
콩을 통째로 갈아 만든 두유? 전두유가 뭐야?최근 마트나 온라인몰에서'전두유', 'Whole Soy Milk'라는이름의 제품들을 쉽게 볼 수 있습니다. '콩을 통째로 갈아 만든 두유','비지까지 모두 담았다'는설명과 함께 일반 두유보다영양이 뛰어난 것처럼 소개되죠. 하지만 전두유는 식품공전 기준상어떻게 정의되며,일반 두유와 어떤 차이가 있을까요? 이번 글에서는 전두유의 의미, 제조 방식, 표시 기준상 주의점, 소비자가 꼭 알아야 할 체크포인트를 정리합니다.1. 전두유란?비지를 포함한 전통 방식 두유전두유(全豆乳)는 말 그대로 콩을 통째로 갈아 만든 두유입니다. 일반적인 두유는 콩을 불린 후갈아서 즙을 짜고,비지(섬유질 등 찌꺼기)는 제거한 뒤 유액만 사용하는 반면, 전두유는 이 비지까지 모두 함께 사용하..
2025. 4. 10.
[이 음료, 뭐가 다를까? ⑤-1] 두유류 표시기준, 콩이 많이 들었다는 말의 진실
'콩으로 만든 건강음료', 정말 콩이 많이 들어있을까?'식물성 단백질', '검은콩 함유','든든한 한 끼 두유'… 건강을 생각해 고른 두유,실제로는 콩 함량이 생각보다 적을 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 두유는 대표적인 식물성 음료로알려져 있지만, 제품마다 콩 고형분 함량과 식품유형이 다릅니다. 이번 편에서는 두유 제품을 고를 때꼭 알아야 할 두유류 표시기준과 오해하기 쉬운 문구를 정리해 드릴게요..1. 두유류란?식품공전상 기준식품공전에서는두유류를 다음과 같이 정의합니다. 두유류란, 두류 및 두류가공품의 추출물이거나 이에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조ㆍ가공한 것으로서, 원액두유 및 가공두유를 말합니다. 두유류는 크게 다음과 같이두 가지로 나뉩니다.원액두유두류로부터 추출한 유액으로, 두류고형분..
2025. 4. 9.
[이 음료, 뭐가 다를까? ④-2] 발효초 음료(홍초·미초), 건강음료일까 아니면 당음료일까?
미초, 홍초, 과일초… 과연 몸에 좋은 걸까?마트나 편의점 음료 코너를보면 '미초', '홍초', '○○과일초' 같은제품들이 즐비하죠. 제품 앞면에는 '발효초 함유','자연발효', '건강을 생각한' 등의문구가 붙어 있어마치 몸에 좋은 음료처럼 느껴집니다. 그런데 이런 제품들,정말 발효초가 주성분일까요? 실제 건강에 도움이 될 만큼 들어 있는 걸까요? 이번 글에서는 '발효초가 첨가된 음료'의식품유형, 표시 기준, 실제 성분을 기준으로건강한 선택을 위한 팁을 알려드립니다.1. 대부분은 '음료베이스' 또는 '기타음료류''홍초'나 '미초'와 같은 제품은대부분 원액 형태의 농축 제품으로,식품공전상 ‘음료베이스’로 분류됩니다. 소비자가 물이나 탄산수에희석해서 마시는 형태죠. 일부는 미리 희석된제품 형태로 출시되며,이..
2025. 4. 9.
[이 음료, 뭐가 다를까? ④-1] 발효음료, 진짜 발효되었을까?
'발효'라는 말, 정말 건강을 의미할까?‘발효’라는 단어는왠지 건강해 보입니다. 발효음료라고 하면자연스러운 미생물 작용, 장 건강, 소화 기능 향상 같은 이미지가 떠오르죠. 하지만 시중에 출시된 발효음료는정말 다 같은 기준을 따르고 있을까요? 이번 편에서는 식품공전 기준에 따른발효음료류의 정의와 분류, 표시 기준, 대표적인 오해 사례들을 살펴보며,소비자가 진짜 ‘발효된’ 음료를고를 수 있도록 도와드리겠습니다.1. 발효음료란?발효음료류는 유가공품 또는 식물성 원료를유산균, 효모, 기타 미생물 등으로발효시켜 가공한 음료로,식품공전 기준에 따라다음과 같이 분류됩니다: 유산균음료유산균으로 발효시킨 음료효모음료효모로 발효시킨 음료기타발효음료유산균이나 효모 이외의 미생물(예: 발효균주 등)로 발효시킨 음료이 중 유..
2025. 4. 8.
