[유가공품 시리즈⑪] 디저트 속 유제품, 우리가 모르게 먹고 있는 유가공 성분들

디저트 속 유제품,
알고 계셨나요?

디저트 한 입 먹었을 뿐인데,

우유, 분유, 유청, 유지방까지

다 들어있을 수 있다는 사실,

알고 계셨나요?

 

겉으로 보기엔 '크림맛' 또는

'바닐라향'처럼 단순해 보이지만,

대부분의 디저트에는

유가공품이 주요 재료로 포함되어 있습니다.

 

오늘은 우리가 일상적으로 먹는

디저트와 간식 속 유가공 성분을

어떤 제품에 어떤 형태로 사용되는지 알려드릴게요.

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이런 디저트에
유제품이 숨어있다

① 아이스크림

유지방, 탈지분유, 유청단백, 전지분유,

유크림 등 5종 이상의 유가공 성분이 사용됩니다.

 

특히 프리미엄 아이스크림일수록

유크림 비중이 높고, 유청단백은

부드러운 질감과 단백질 강화용으로 쓰입니다.

② 빵과 케이크

모닝빵, 크림빵, 카스텔라, 치즈케이크

모두 버터, 크림, 분유 등

유제품 없이는 완성되지 않습니다.

 

특히 식감과 향을 위해 유지방

함량 조절이 중요하며,

유청은 반죽의 탄력을 돕는 역할도 합니다.

③ 초콜릿과 과자

밀크초콜릿에는 반드시

전지분유나 유당이 포함되며,

버터유는 초콜릿의 코팅력과

풍미 유지에 탁월한 성분입니다.

 

쿠키류, 샌드과자에도 유크림,

분유, 유청분말이 복합적으로 첨가됩니다.

④ 휘핑크림, 디핑소스

생크림처럼 보이는 휘핑크림도

유크림, 가공유지, 유청단백 등

다양한 유성분으로 구성됩니다.

 

커피용 디핑소스, 치즈소스에도

치즈가공품과 유청단백이 자주 포함됩니다.

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라벨 속 유가공 성분, 이렇게 보세요

제품 포장지 뒷면의 원재료명을 보면,

유가공 성분은 다음과 같이 표기됩니다.

• 분유류: 전지분유, 탈지분유, 혼합분유, 가당분유
• 유크림: 유크림, 생크림, 무지방우유 등
• 유청: 유청분말, 유청단백, 유청가수분해물 등
• 버터류: 버터, 무염버터, 버터오일, 기버터 등
• 유단백: 유단백, 카제인나트륨, 가수분해유단백 등

단순히 '우유'라고만 생각하기 쉽지만,

각 성분은 가공 방식과 기능이 전혀 다릅니다.

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디저트 속 유가공품, 왜 중요한가?

1. 알레르기 대응
    유단백 또는 유청에 민감한 사람은
    구체적인 성분 확인이 필요합니다.

2. 유당불내증

    분유류, 유청 등에는 유당이

    포함될 수 있어 주의해야 합니다.

3. 식단 설계

    키토, 고단백 식단에서는 어떤 유성분이

    들어 있는지 판단이 중요합니다.

 

    디저트를 건강하게 즐기고 싶다면,

    라벨 속 유가공품부터 확인하는 습관이 필요합니다.