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식품정보155

[유가공품 시리즈⑦] 탈지유, 저지방 우유, 고칼슘 우유의 차이점 마트 우유 코너 앞에서 ‘뭐가 다르지?’고민한 적 있으신가요? 탈지유, 저지방 우유, 고칼슘 우유는겉보기엔 비슷해 보여도,성분과 용도가 각각 다른 제품입니다. 이번 글에서는 이 세 가지 우유의 차이를쉽고 정확하게 알려드릴게요.탈지유란?탈지유는 우유에서 지방 성분을 대부분 제거한 제품으로,유지방 함량이 0.5% 이하입니다. 기름기 없는 담백한 맛이 특징이며,보통 소비자가 마트에서제품으로 접하기는 어렵습니다. 보통 다른 제품의 원료로 사용되기 때문에원재료명에서 찾아볼 수 있습니다. 탈지분유, 혼합분유 등의분유류에 많이 사용되며유당의 원료로도 사용됩니다.저지방우유란?저지방우유는 우유의 지방을 부분적으로 제거한 제품입니다. 보통 유지방 함량이1~2% 사이로 조정되어 있으며,고소함과 깔끔한 맛을 동시에 느낄 수 .. 2025. 7. 24.
이마트24 신상 ‘눌러밥’의 등장과 삼각김밥 시장 흐름 분석 눌러밥이란?이마트24가 최근 선보인 ‘눌러밥’은폴라포 아이스크림처럼 생긴일체형 포장 간편식입니다. 밑면을 꾹 누르면 밥이 통 위로 올라와,손에 밥풀 묻히지 않고 깔끔하게한 손으로 즐길 수 있는구조가 큰 특징입니다. 맛은 트러플크림리조또와불짬뽕볶음밥 2종으로각각 최현석, 여경례 셰프가개발에 참여하였습니다. 눌러밥은 F&T가 2023년 3월코로나19 여파에 대응하여출시했던 제품입니다. 이후 큰 반응은 없었으나최근 OYS푸드그룹이 지난 6월 말부터비빔김밥·매콤제육·참치마요 3종을 출시했습니다. 향후 어묵·잡채·두부·감자샐러드 등다양한 맛을 순차적으로 추가할 예정입니다. “삼각김밥 뜯기 불편하셨죠?”…눌러 짜먹는 ‘눌러밥’ 나왔다 - 매일경제최현석·여경래 협업 통해 제작 행사카드 결제 시 30% 할인www.mk.. 2025. 7. 24.
가공식품, 인스턴트 식품 먹으면 변이 안 나올까? 변비와의 관계는? 가공식품과 인스턴트식품정말 변비를 유발할까?요즘 현대인들은 바쁜 일상 속에서간편하게 먹을 수 있는 가공식품이나인스턴트식품을 자주 섭취하곤 합니다. 그런데 이런 식습관이 오래 지속되다 보면변비가 생기거나 배변 활동이불편해지는 경우가 많습니다. '가공식품을 먹으면 변이 안 만들어진다'는이야기가 괜히 나온 말이 아니죠. 실제로 어떤 이유로 가공식품이 배변에 영향을 미치는지 살펴보면 다음과 같습니다.가공식품이 변비를 유발하는 4가지 이유첫째, 식이섬유 부족입니다. 변을 만들고 장을 자극하는 데필수적인 식이섬유는 주로 채소, 과일,통곡물 등에 풍부하게 들어 있지만,가공식품에는 거의 들어 있지 않습니다. 그 결과 변의 부피가 작아지고 장운동이 줄어들어 배변이 어려워지게 됩니다. 둘째, 수분 부족입니다. 인스턴트식품.. 2025. 7. 23.
[유가공품 시리즈⑥] 버터 vs 가공버터 vs 마가린, 뭐가 다를까? 빵에 바르거나 베이킹에 많이 사용되는버터, 마가린, 가공버터는모두 비슷하게 생겼지만 전혀 다른 제품입니다. 재료, 제조 방식, 성분, 맛까지모두 다르기 때문에 용도에 따라구분해서 사용해야 합니다. 이 글에서는 세 가지의 차이를쉽고 명확하게 알려드릴게요.버터란?버터는 우유나 생크림에서 지방 성분만을 분리해 만든 고형 유지입니다. 자연 그대로의 유지방이 주원료이며,유지방 함량이 80% 이상이어야 합니다. 담백하면서도 고소한 맛이 특징이며,요리, 베이킹, 토스트 등 다방면에 쓰입니다. 버터는 무염버터와 가염버터(소금 함유)로 나뉘며,요리 목적에 따라 선택이 필요합니다.가공버터란?가공버터는 버터에 식물성유지나기타 식품첨가물을 섞은 제품입니다. 버터의 풍미를 유지하면서도보관성과 가공성, 가격 경쟁력을높이기 위해 .. 2025. 7. 23.
[유가공품 시리즈⑤] 자연치즈 vs 가공치즈 차이 정리, 치즈는 모두 같은 치즈가 아니다! 마트에서 치즈를 고르다 보면 이름은 비슷한데,맛도, 식감도, 가격도 전혀 다른 치즈들…혹시 '이게 자연치즈야? 가공치즈야?' 고민해보신 적 있나요? 치즈는 크게 자연치즈와 가공치즈로 나뉘며,각각 제조 방식도 다르고, 사용 용도도 뚜렷합니다. 이 글에서는 이 둘의 차이를 쉽고 명확하게 알려드릴게요.자연치즈란?자연치즈는 말 그대로 자연적인 방식으로 만든 치즈입니다. 원유나 유가공품에 유산균이나 효소를 넣어 응고시키고,유청을 제거한 후 숙성 또는 비숙성하여 만듭니다. 대표적인 자연치즈 종류는 다음과 같습니다.모짜렐라: 피자에 사용되는 대표 치즈. 쫄깃한 식감.체다: 노란색 슬라이스치즈의 원형. 진한 풍미.고다: 풍부하고 부드러운 맛. 샌드위치나 와인과 함께.브리, 까망베르: 겉은 하얀 곰팡이, 속은 부드러운 .. 2025. 7. 22.
[유가공품 시리즈④] 유크림과 생크림의 차이, 알고 먹으면 다릅니다 카페에서 휘핑크림 올린 커피를 주문할 때,혹은 베이킹할 때 생크림이 필요한 순간,‘유크림이랑 생크림은 뭐가 다르지?’ 궁금하셨죠? 오늘은 비슷하게 느껴지는 유크림과 생크림의 차이를명확하게 알려드리겠습니다.유크림이란?유크림은 우유 또는 우유류에서유지방만 분리한 것을 말합니다. 즉, 우유 속 지방층을 모아낸고지방 원료로,농축된 지방 함량이 특징입니다. 식품공전상 ‘유크림류’에 속하며,유지방 함량이 30% 이상이어야 합니다. 보통 흰 액체 형태로 유통되며,100% 유크림 그대로 판매되거나 식품 또는 식품첨가물이 들어간가공유크림(유지방 18% 이상)으로도 나옵니다. 커피 프랜차이즈, 제과제빵제조 공정에서 많이 쓰이는 기초 원료입니다.생크림이란?생크림은 일반적으로 유크림을 그대로 휘핑해 사용할 수 있는 상태의 제.. 2025. 7. 21.
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